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February 27th, 2010 | 
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Ingredientes
- 1/2 Kgr. de Lomito o Ganso picadito
- 2 Cebollas Medianas
- 1 Lata pequeña de hongos cortaditos
- 2 Cdas. de Mantequilla
- 1/4 Ltr. de Crema de leche agria
- 1/2 cdta. de Sal
- 1/8 cdta. de Pimienta
- 2 Cdas. de Pure de Tomates
- 2 Cdas. de Brandy
Instrucciones
- Sofria la cebolla y los hongos en la mantequilla.
- Condimente la carne con la sal y la pimienta.
- Agregue la carne al sofrito y friala muy bien.
- Agregue el Pure de tomates y el brandy, dejelo cocinar por 2 minutos.
- Por ultimo agregue la crema de leche y retire del fuego.
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Ingredientes
- 1 Kgr. de Carne Molida
- 4 Huevos
- 2 Cebollas
- 1 Cda. de Salsa Inglesa
- 1 Pimenton rojo
- 1 Pimenton verde
- 1 cdta. de Ajo en Polvo
- 1/2 cda. de Sal
- 1/4 cdta. de Pimienta (opcional)
- 1/4 cdta. de Oregano
- 1 1/2 Taza de Pan rallado
- 2 cdas. de Leche en Polvo
- 1 cda. de Perejil picadito
- 1 Zanahoria grande cortada en tiras
- 12 Aceitunas
- 1 cda. de Alcaparras
- 6 Tiras de Tocineta Queso y Jamon en rebanadas
Instrucciones
- En un recipiente grande colocamos la carne y le añadimos la sal, ajo, oregano,pimienta,salsa inglesa, leche en polvo, el perejil, 1 taza del pan rallado, los huevos.
- Se licuan on trituran ligeramente 1 cebolla, el pimenton rojo y la mitad del pimenton verde y esta mezcla se le echa a la carne, uniendo todo muy bien.
- Se coloca un papel encerado o de aluminio sobre la mesa y se rocia con el resto del pan rallado.
- Se extiende la carne en forma de regtangulo sobre el pan rallado.
- Sobre la carne extendida se colocan el resto de los ingredientes de forma ordenada y dejando un pequeño espacio alrededor.
- Comenzando por la parte mas estrecha se va enrollando como un brazo gitano, despegando del papel poco a poco.
- Se une muy bien y se coloca en una bandeja para hornear debidamente engrasada. Puede colocar tiras de tocineta por arriba o puede glasear con salsa barbecue o untar con mantequilla.
- Se lleva al horno a 350oC por 45 minutos.
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Ingredientes
- 1 Kg. de Lagarto sin Hueso
- 2 cdas. de Mantequilla
- 4 cdas. de Aceite
- 1 Zanahoria cortada finita
- 1 Rama de celery cortada en trocitos
- 1 Cebolla Grande cortada finita
- 1 Cabeza de ajo machacada
- 1 Corteza de Limon rallada
- 4 Tomates pelados y sin semillas
- 1 Copa de vino tinto y un poco de caldo
- 1 Cda de Sal
- 2 Cdas. de Harina
- Perejil Picadito
Instrucciones
- Hacer cortes en las ruedas del lagarto.
- Echar sal y pasar ligeramente por el harina.
- En una sarten con 1 cda de mantequilla y el aceite juntos, dorar por ambos lados la carne.
- Aparte en la mantequilla restante sofreimos ligeramente las verduras.
- En una bandeja refractaria colocamos las ruedas de osso bucco, espolvoreandoles la corteza de limon rallada y el perejil picadito.
- Se añaden el resto de los ingredientes y se tapa muy bien.
- Se hornea a 350oC de 2 a 2 1/2 horas.
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