Archive for the ‘Berenjenas’ Category
February 27th, 2010 | 
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Ingredientes
- 1 Berenjena Grande o 2 Medianas
- 1 Cebolla Grande finamente picada
- 1 Pimenton rojo finamente picado
- 1 Cabeza grande de ajo bien triturado
- 1 taza de Aceite de Oliva
- 2 Tomates maduros pelados y picados muy finos
- 2 cdas de Jerez o vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Picante al gusto
Instrucciones
- Hornear la berenjena entera hasta que se cocine bien.
- Pelarla y triturarla con un tenedor.
- Sofreir el pimenton, la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que este blando per sin dorar.
- Agregar al sofrito la berenjena y los tomates.
- Poner sal y pimienta al gusto y agregar el Jerez o vino.
- Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que espese y seque.
- Por ultimo agregar el picante.
- Enfriar bien y llevar a la nevera bien tapado. Echarle un poco de aceite de oliva por encima para que se conserve bien. Servir con pan tostado
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Ingredientes
- 1 Kgr, de Berenjenas
- 5 Dientes de Ajo
- 1/2 Kgr. de Tomates
- 1 Rama de Albahaca
- 1 Rama de Perejil
- 2 Hojas de laurel
- 1 Cebolla Grande
- 6 Lazcas de Queso Mozarella
- 1/4 Taza de Queso Parmesano Rallado
- 2 Cdas. de Aceite Sal al gusto
Instrucciones
- Se limpian las berenjenas y se cortan en tajadas a lo largo.
- Se colocan por capas en una bandeja echando sal sobre cada capa.
- Se dejan unas horas asi y luego se lavan y se secan en un panito.
- En una plancha bien caliente se colocan las tajadas de berenjena vuelta y vuelta para que queden medio cocidas.
- Aparte en una sarten con las 2 cdas. de aceite sofreimos la cebolla, echar luego los tomates picaditos, albahaca ajos, laurel para hacer una salsa napolitano.
- En un molde alto previamente engrasado colocamos una capa de berenjenas bien unidas.
- Se le echa un poco de la salsa napolitana,
- Se le rocia Albahaca,Perejil, Laurel, queso parmesano y mozarella.
- Repetir pasos 6-8 hasta completar el molde.
- Hornear por 20 Min a 350oF.
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Ingredientes
- 6 Berenjenas Medianas
- 1 Taza de Crema Ajonjoli
- 2 Dientes de Ajo
- Sal y Jugo de Limon al gusto
- Pimenton Espanol o Paprika Hojas de Yerbabuena para adornar
Instrucciones
- Asar las berenjenas directamente sobre la llama si se tiene cocina de gas o en el grill del honor.
- Cuando la piel este bien quemadita se pelan bajo el chorro de agua.
- Se dejan enfriar un poco y luego se pasan por el triturador de vegetales.
- Se echa este pure en un recipiente grande y se les agrega la crema de ajonjoli y se une con una espatula de madera.
- Se agrega la sal, el jugo de limon y el ajo machacado.
- Se sirve rociado de pimenton espanol y se adorna con hojas de yerbabuena o perejil.
Nota:
Excelente para acompanar con pan Pita.
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Ingredientes
- 1 Kgr. de Berenjenas.
- 4 cdas. de Sal
- 2 Cabezas de Ajo
- 1/2 taza de Aceite de Oliva
- 1/4 taza de Vinagre blanco
- 1 cda. de Oregano seco
Instrucciones
- Se limpian las berenjenas, se cortan en tiritas y se colocan en una olla con 3 cdas. de Sal y agua suficiente para cubrirlas.
- Se tapan y se dejan reposar por unas 3 horas.
- Se escurren y se ponen a cocinar en agua fresca por 3 min.
- Se escurren bien nuevamente quitandoles el exceso de agua.
- Se unen todos los ingredientes muy bien y se echan las berenjenas en un frasco o envase grande que quede bien tapado y se lleva a la nevera.
Nota:
Deliciosas Berenjenas hechas estilo antipasto que pueden ser guardadas en la nevera y se mantienen conservadas por bastante tiempo. Excelentes con pan tostado, galletas de soda o solas.
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